Iki temel tur
Dunyada ticari olarak yetistirilen kahvenin neredeyse tamami iki turden gelir: Arabica ve Robusta.
Arabica
Daha yuksek rakimlarda yetisir, asitliligi parlak, aromasi karmasiktir. Cicegimsi ve meyvemsi notalar genellikle Arabica cekirdeklerinden gelir. ROVIA olarak espresso harmanimizda agirlikli olarak Arabica kullaniyoruz.
Robusta
Daha dayanikli, daha yuksek kafein iceren bir turdur. Govdesi dolgun, tadi topraksi ve aci olabilir. Espressoda kalin bir crema istendiginde harmana az miktarda eklenir.
Peki hangisi daha iyi?
Dogru yanit yok; mesele dengede. Sutlu kahveler icin govdeli bir harman, filtre icin parlak ve aromatik bir Arabica daha keyifli olur. Menumuzdeki her icecekte cekirdegi o icecege gore seciyoruz.
